Il food cost non è solo una percentuale.
È il segnale di come funziona (o non funziona) un reparto ristorazione.
Porzioni eccessive, forniture non ottimizzate, mancanza di controllo: tutto si riflette nei numeri.

Monitorarlo costantemente può salvare la marginalità dell’intero hotel.

Vuoi capire se il tuo food cost sta comunicando qualcosa? Scrivimi.