Il mondo dell’hotellerie, è spesso concentrato sul fatturato, sull’occupazione, sull’ADR. Tutti indicatori fondamentali, certo.
Ma c’è una domanda che ogni albergatore dovrebbe porsi con regolarità:

Quanto mi costa produrre quei ricavi?

Analizzare puntualmente i costi operativi, reparto per reparto, mese per mese, non è più un’opzione. È l’unico modo per prendere decisioni consapevoli, allocare correttamente le risorse, identificare sprechi e migliorare la marginalità.

Food cost fuori controllo, spese di lavanderia sottovalutate, personale non correttamente dimensionato: piccoli dettagli che, a fine anno, fanno una grande differenza.

Un buon revenue non si misura solo sui ricavi, ma sull’equilibrio tra vendite e costi.

La sostenibilità economica di una struttura parte da qui: conoscere, leggere e interpretare i numeri di ricavo, ma, per fare la differenza, soprattutto quelle dei costi operativi.

Se siete interessati a un confronto, io ci sono.