Uno degli errori più comuni nel settore alberghiero è associare automaticamente alta occupazione a buona redditività.

In realtà, un hotel può essere pieno e allo stesso tempo perdere marginalità.

Succede quando l’aumento delle camere occupate genera costi che crescono più velocemente dei ricavi: personale non ottimizzato, food cost fuori controllo, costi operativi non monitorati.

Se non conosci il costo reale di una camera occupata, ogni notte venduta in più potrebbe peggiorare il risultato finale.

Il problema non è vendere di più.
Il problema è vendere senza sapere quanto ti costa farlo.

La redditività non si misura con il fatturato, ma con ciò che resta.